Справочник технологии приготовления блюд

Чтобы узнать о технологии процесса приготовления вкусных блюд из грибов по различным рецептам и посмотреть фото, кликните на нужную ссылку или картинку. Для приготовления холодных блюд звенья осетровой рыбы охлаждают в отваре до 30—40 °С, затем удаляют хрящи, снимают сгустки белка и охлаждают на разделочных досках. Технология приготовления пищи при помощи тепловой обработки способствует химическому изменению состава белковых веществ как растительного, так и животного происхождения. Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы (стр. 9 из 11) 16. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. Технологии приготовления блюд грузинской кухни Дарим 300 рублей на твой реферат! Оставьте заявку, и в течение 5 минут на почту вам станут поступать предложения. Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы сварить и мелко нарезать, поджарить вместе с тонко нашинкованным луком и смешать с промытым рисом. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий, содержащаяся в технико-технологических картах, должна обеспечивать соблюдение показателей и требований безопасности, установленных действующими нормативными актами. Общие правила приготовления блюд из тушеной рыбы Тушат рыбу сырой или предварительно обжаренной. Порционные куски для тушения нарезают на филе без реберных костей, посыпают солью, перцем, заливают соусом и тушат. Из смеси различных сушеных плодов составляют полноты из сухофруктов, широко используемых на предприятиях общественного питания для приготовления сладких блюд. В этом разделе Вы найдете новый сборник рецептур (справочник, рецептурник), который содержит технологические карты (рецепты) приготовления 178 блюд для детского сада (ДОУ). Вильям Васильевич Похлёбкин. ГОРЯЧИЕ СУПЫ. Щи. Похлебки. Уха. Рассольники. Солянки. Суп-лапша. Школа: Питание - компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах. Первый раздел включает в себя общеотраслевые квалификационные характеристики должностей. В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН. Автор - Могильный. СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию. Название: Неправильные глаголы арабского языка: Грамматический справочник Автор: Э.В. Квалификационный справочник профессий рабочих, которым устанавливаются месячные оклады. Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих. В европейских странах, посетив ресторан можно узнать, что ему присвоены звезды Мишлена. Найти организацию Самарской области - справочник предприятий и фирм.